我的房子是高层五楼，合同上写的是剪力墙结构，那是不是所有的墙体都是承重墙，都不能拆除呢?

如果小范围内...,影响抗震抗飓风能力.
不建议乱动承重墙和剪力墙没有什么直接关系.地震时候会水平晃动.所以也是有很大作用.您自己做决定吧..
有这理解,剪力墙是用来水平抗震

不可能全都是，可以拆除