粤菜酒店设计的要点有哪些?

方法一、要准确定位
餐厅设计应围绕经营而进行，以顾客为中心，因此，需对目标市场的容量及餐饮需求趋势进行分析，同时，还要考虑酒店设计的整体风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求，以及装修的投入和产出等相关问题。
方法二：重视通风和排烟
部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店在设备专业设计时要特别注意这一点，厨房负压不够是产生这一问题的主要原因。所以，一定要注意的就是出风口不能正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适感及菜肴的质量。
方法三：重视餐厅设计的灯光设计
灯光是餐厅设计的重要物质要素。灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系，与餐饮企业的经营定位也息息相关。作为一种物质语言，与餐饮企业定位相适应的光源能有机地衬托餐饮企业的个性和风格。因此，餐厅设计应该艺术地构置灯光系统，调动食客的审美心理，从而达到饮食之美与环境之美的统一。
方法四：通过工艺品提升整体品位
工艺品是欧美传统手工艺劳动的结晶，但是经过近现代各类艺术的发展，已经备受人们的喜爱。工艺品主要包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品等，它涵盖的范围极为广泛。正是因为如此，酒店餐厅设计中常常将这些工艺品与整个装修装饰搭配起来，并且在雅间还与高雅的装饰品相搭配使用，这样也就更加能够增添餐厅的高雅和时尚的氛围。