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- 2024-04-29壹秒钟变rabbiT
您好！按照餐厨比例为1：3；但是根据你所做的餐饮形式及设备来设计厨房；基本在140-160㎡之间即可。希望我的回复能帮到您，祝您生活愉快！
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- 2024-04-29李斯的雨
按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说，供应自助餐餐厅的厨房，每一个餐位所需厨房面积约为0.5-- 0.7平方米；供应咖啡厅制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为04平方米。风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些，因为供应品种多，规格高，烹调、制作过程复杂，厨房设备多，所以每一餐位所需厨房面积约为0.5--0.8平方米。
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- 2024-04-29麻麻是超人
厨房面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的，它影响到工作效率和工作质量。面积过小，会使厨房拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪；面积过大，员工工作时行走的路程就会增加，工作效率自然会降低，因此，厨房面积的确定应该在综合考虑相关因素的前提下，经过测算分析方可确定。
1．原材料的加工作业量
2、经营的菜式风味
3．厨房生产量的多少
希望我的回答能帮助到您！
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