我想知道橡木桶怎么使用?

新桶的处理
   新橡木桶在使用前应使用无氯水检查是否存在渗漏，不需要进入消毒处理，避免使用硫，防止异味进入酒中。通常的处理程序是：（1）将木桶直立，用热水或冷水清洗。如果桶底处理不均匀，裸露加热，可能会产生异味。（2）修补渗漏部位。（3）保证桶塞良好的密封性。（4）洗刷、冲洗。（5）排放、空干。
旧桶的处理
   如果准备在木桶中发酵葡萄酒（白葡萄汁的酒精发酵或红、白葡萄酒的苹—乳发酵），使用前，需要用冷水对木桶进行48小时的浸泡处理，以最大限度地除去SO2。  
另外，在旧桶使用之前，必须使用适量的稀亚硫酸（1-3g/l）或10%的可溶性醋酸钠（钾），进行2-3天的浸泡处理，让木桶膨胀，以消除细菌产生的醋酸或硫处理形成的硫酸及其他异味。
润洗可以消除最后的残留物，此项操作可采用旋转水龙头进行，也可以用4bar的蒸汽处理30分钟，以提高内表面的温度，消除木桶中残留的部分发酵物。蒸汽在内表面凝结，起到润洗作用，最后用冷水冲洗。
沥干木桶后，必须对木桶进行熏硫处理，以便对桶板表层滋生的细菌进行消毒。

由于橡木桶的造价较高，加之葡萄酒橡木桶储存的目的是汲取像木中的有益成分，以提高葡萄酒的质量，如果橡木桶的维护不当，橡木质量变坏，不仅会造成资源的浪费，而且会给储存于其中的葡萄酒的质量造成不可挽回的损失。橡木桶的维护需要遵循以下原则：
1、尽量不要让橡木桶空置
由于木头容易吸潮，不易自然干燥，木桶在闲置时极易遭受霉菌和醋酸菌的污染。因此，在生产安排时，应在倒空之后，立即清洗，并马上灌满葡萄酒。不给霉菌和醋酸菌污染木桶的机会。如在倒空之后暂时不能马上装酒。应加入含20%白酒的清水溶液灌满木桶。放置在阴凉处，可长期保存。使用时需将溶液倒出，在用清水清洗，即可装入葡萄酒。如木桶空置数月，可能会开裂。这样用之前要将桶放入大的容器内进行侵泡。直到木材膨胀到原来的系数，再取出检查无渗漏才可以使用。
（1）新桶的清洗
新木桶的清洗较为简单和方便，由于橡木桶是拼装成型的，开始泡水时会有些渗漏这是正常现象；最常用的方法为，用3--5升热水加入桶中摇动几次，倒出。再将清水注满桶中浸润，一般2-7天使木桶充分膨胀后检查无渗漏现象即可使用。由于季节温度不同，泡桶时间长水容易腐坏，为了安全，要经常检查水的状况。必要时重新加入清水浸润。
（2）使用后的桶要马上清洗
如果上次储存中没有发生任何问题的木桶，直接淋洗就可以使用；如果上次储存过程中发生了酸败，则在淋洗之后还应用蒸汽进行处理，以求杀死残存在橡木桶中的醋酸菌；也可用35度以上的白酒装入桶中泡7--10天后，再用清水反复侵泡清洗几次即可使用。
（3）长时间空置桶的保养
长时间空置的橡木桶，应将桶加满含20%白酒的清水放在阴凉处可长期储存；还要经常检查。不能让桶中的水干枯、必要时要补充水。
2、橡木桶的使用年限
酿酒师们普遍认为，在无人为破坏的情况下，橡木桶可长期永久使用；由于主要利用的是桶的木材透气性、其木材有效成分如单宁、丁子香酚等，旧桶可在陈酿前加以获得。一般新桶在使用3年后有效成分会大大下降，但桶的透气性依然如初。在这样的情况下，可在葡萄发酵时同时加入橡木快。来弥补橡木中的单宁，丁子香酚等，以得到橡木中的成分，这样橡木桶就可以长期使用了。

家庭里使用橡木桶一般是用放酒的话，酒有点困难，要求比较高的，温度和湿度都不够，会使桶里的酒变质。带内胆的只能放一阵,不然酒会坏。希望我的回答对你有帮助。