木桶米饭怎么做好?

木桶饭　　一种很东方化的美食烹调方法.一般会在木桶中加入其它美食.不止外观令人欣赏,口食也甚好.是一种很常见的中国式烹调主食的方法.  　　木桶饭体现的是木、竹的香味，做法一般有以下几类（以天然木质为例）：　　一、外观型：采用木桶外观。　　采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。　　特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。　　二、香味型:采用木桶的香味。　　1、大木桶饭：　　材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。　　做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。　　做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。　　特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。　　2、小木桶饭：小木桶饭是比较精致的木桶，中间一般有金属盅用来盛米饭。　　材料：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。　　做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。　　特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。　　有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。
希望对你能有所帮助。

你好：首先，做蒸饭一定要选用好的大米，  用东北大米或者泰国香米都可以  其次，米一定要提前浸泡三小时以上，最好是能泡过夜；谢谢

木桶饭的原料：糯米　　木桶饭的配料：鸭腿肉2个、香菇5-6朵、竹笋50克、小白菜5-6颗、红椒半只、粽叶10片。　　木桶饭的调料：蚝油、鸡汁、水、糖、盐、鸡精　　木桶饭的做法：　　A料：自制卤水汁一碗　　B料：李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量。　　1、将糯米浸泡过夜；　　2、上锅蒸熟；　　3、将粽叶泡透浸湿；　　4、将鸭腿入卤水汁中卤熟；　　5、卤的过程中将香菇和竹笋切丁；　　6、再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起；7、将粽叶交叠摆在木桶中；　　8、装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高；　　9、将卤好的鸭腿骨肉分离；　　10、将鸭肉排在糯米饭上面；　　11、将木桶饭入大锅中蒸15分钟；　　12、蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料，入小碗中调匀；　　13、将调好的汁入小锅中加热至粘稠；　　14、将小白菜入开水中焯烫半分钟；　　15、将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可。

1、大木桶饭：　　材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。　　做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。　　做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。　　特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。　　2、小木桶饭：小木桶饭是比较精致的木桶，中间一般有金属盅用来盛米饭。　　材料：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。　　做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。　　特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。　　有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。

据个人了解有以下集中方法：一、外观型：采用木桶外观。  采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。  特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。  二、香味型:采用木桶的香味。大木桶饭：  材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。  做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。个人认为第二种方法做出的木桶饭更好吃。