蔬菜含水率是多少?

夏天，苦瓜、黄瓜、番茄、茄子等凉性蔬菜正是上市的时候，而这些凉性蔬菜都具有清热降火和消暑的功效，多食用对身体十分有益。芹菜、生菜、芦笋、甜瓜等也属于凉性蔬菜。此外，多吃瓜类蔬果可以补充身体流失的水分和营养成分。因为蔬菜瓜果的共同特点是含水量都在90%以上，特别是冬瓜，含水量高达96%。黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等含水量也很高。有研究证明，吃500克的瓜菜等于喝了450毫升优质水。

一般常见的蔬菜含水量如下：白菜90%，韭菜85%，芹菜95%，番茄80%-90%，青辣椒74%-94%  。  
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合肥玖栎装饰帮您解答；白菜90%,韭菜85%,芹菜95%,番茄80%-90%,青辣椒74%-94%  。

答;1.蔬菜是水分含量高的一类事物。我查阅了资料，知道了在蔬菜中水分含量高的有瓜类、白菜类、绿叶菜类等。其中水分含量最高的是冬瓜，含水量高达97%。一般说来，含水量在90%以上的蔬菜，都属于富水蔬菜。那么我选的三种蔬菜都是属于“富水蔬菜”了。
2.翻看资料，我了解到供鲜食的豆类蔬菜水分含量较低，如发芽豆(蚕豆发芽后食用)含水量仅  66.1%;毛豆的含水量仅69.6%，青蚕豆、青豌豆均为70.2%。薯芋类蔬菜含水量也低，如慈姑为73.6%，山芋为72.6%(白心)、  73.4%(红心)。含水量最低的可能要算兰州百合了，含水量只有56.7%。
3.人的生存离不开水，根据英国一项最新研究发现，食用某些果蔬给人体补充的水分比喝等量的水还要多。由此可见，我们可以同过不同过去到来补充水分，比如说多吃蔬菜。