问问上下楼梯开关都可以控制电灯是什么原理?

首先，上下楼梯开关绝不是用压力来接通电路的。  
据我所知，  触摸式延时开关利用的是与试电笔同样的原理，  即在人体和电源间串联一个很大的电阻，  这样，通过人体会形成一个低电压的电流（电压低，但电流并不一定小），  最终流入大地，  形成触发回路，  这样，就可以触发延时开关开始计时，并接通电灯主回路，灯就亮了。