竹荪如何去味?

一般干货竹荪需要  ：
 
     1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。  
 
     2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪上有香味所以在食用前需要先去味  
竹荪去味  
       一般干货竹荪需要  
 
     1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。  
 
     2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。

你好，竹荪的怪味用淡盐水泡就能去除  建议蘸醋吃,也可以去怪味.  把切成很碎并蒜蓉放入竹蒜的空心中,上锅蒸25分钟,也可以去异味。竹荪含有蛋白质、糖等营养素，并含有10多种氨基酸，营养价值极高，且能减少腹壁脂肪的囤积，降低高血压、高胆固醇，对于心血管疾病也有一定的疗效。竹荪味道清香，烹调前只需浸泡冷水约30分钟，即可烹煮；但经过漂白的竹荪，会带有一股微酸味，烹调前需洗净，放入冷水中浸泡20分钟，换水并加入适量的黄酒再浸泡约2~3分钟，以去除酸味

不知道你是干货，还是已经处理好的。一般干货要用淡盐水泡发，还要剪去菌盖头。它本身是具有香味的，如果实在不习惯，也可以试试用腊肉，火腿等重味的一起烹制。