银杏品种主要有哪些?

银杏栽培品种较多，一般归纳三类：  　　
1、佛手银杏类(长白果)  ，种子倒卵形，核狭长而尖，倒卵形，重3克左右，种仁味甘美。
2、梅核银杏类(圆白果)  ，种子圆形或稍呈心脏形，顶端微凹入，核卵形或广椭圆形，略扁，重2～2.5克，种仁有苦味，但较抗旱涝。  　
3、马铃银杏类(中间型)  ，形态及品质介于以上两类之间。种子顶端凸起有小尖，形似梅核类，核似佛手类。  　　
以上三类品种中，佛手类栽培性最强，梅核类较原始。
此外，有人认为主要分布于南雄的岭南银杏是与上述三类不同的种类。

银杏品种资源丰富，根据何凤仁通过大量的品种汇集和观察研究，提出按银杏种核的长宽比例和两轴线的正交位置，将银杏品种划分5大类，即长子类、佛指类、马铃类、梅核类、圆子类。