哪位知道油栗子和板栗的区别是什么?

你好!很高兴为你解答，板栗品种分为油栗、香栗、木栗三种，但油栗为贵。油栗大小适中，壳呈黑褐色，有油质泽。其肉厚味甜，营养丰富，含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体的作用。  
　　板栗美味可口，生吃熟食皆宜，除了砂炒、水煮之外，还可做成席上佳肴，如栗子鸡、栗子肉等，均属脍炙人口的上品。此外，板栗还可入药，有养胃健脾、壮腰补肾、活血止血之功能。希望对你有帮助。

油栗是板栗的一种，板栗有油栗和生栗之分，油栗是指适于炒食的栗子，而生栗多用于烹制菜肴，市场上油栗价格要高于生栗。从外观上看二者区别不大，但品质却有很大区别。油栗果形略小，壳呈黑褐色，有油质泽，种皮易剥离，肉黏且糯；生栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖较低，肉粉偏粳。油栗的正宗味道应该很香甜，吃到嘴里很干；而生栗只是甜，吃不出香味来。

现在市面上的栗子一般分为两种，一种是山东、河北的油栗子，它们的价格较贵，而另一种是辽宁丹东的普通板栗，它们相对便宜些，不少商家为了节省成本把板栗当油栗卖，欺骗消费者。其实区别板栗和油栗很简单，从外形上看，油栗果形略小整体较圆，色泽光亮，皮易剥离，肉黏且糯；板栗果形较大整体较扁，色泽较暗，皮稍难剥离，含糖较低，肉粉偏粳。口感上油栗的正宗味道应该很香甜，吃到嘴里很干；而板栗只是甜，吃不出香味来。还有就是购买糖炒栗子的时候最好不要购买开口的栗子，因为炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了会变成黑色。这种焦糖里含有一定有害成分，不宜食用，开口栗子则容易沾到这些黑焦糖长期食用不利于健康。