香椿如何保鲜了解的说下?

1、将香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失一下水。  2、撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太咸；盐也不要太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。  3、将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。  这样，一年四季您都能在自己家里吃到翠绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿，最好一周后再食用，因为，没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。

香椿保鲜：  利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

鲜香椿芽储藏时最好不洗，吃时再洗，撒到杆上少许细盐轻柔，后再撒叶子上一点细盐轻柔；揉时要先揉杆后揉叶，揉叶时放的盐要比杆再少点，要轻柔，不要掉叶；然后将香椿芽放进保鲜袋内，压一下、排出空气封好口立即放入冷冻室储藏；吃时，取出用清水洗净，然后烹调，味道、色泽就象刚从树上摘的。