请问为什么叫铁皮石斛?

这是统称，是习惯性的，铁皮枫斗是铁皮石斛鲜条加工而成，古时因为干品更易存放，所以采到的鲜条都会加工成干品枫斗予以保存，后来大家也就用铁皮枫斗代替了它的本名。

古代名医依据铁皮石斛的药用价值和奇特的生长习性，并根据其表皮颜色、功能给予了生动的命名：铁皮——因其表皮颜色呈铁绿色；石——因其生长在人迹罕至的高山峻岭或悬崖峭壁背阴处的石壁上、崖缝间；斛——是古代一种最大的量器，一斛为十斗，是珍贵的象征。
铁皮石斛又称黑节草，是石斛类药材中最为名贵、药用价值最高的一个品种，堪称石斛中的极品。近代江苏嘉定县药学家张寿颐说：石斛“必以皮色深绿，质地坚实，生嚼之脂膏黏舌，味厚微甘者为上品，名铁皮石斛”。也就是说，石斛之中的一个叫铁皮石斛的品种，是石斛中最好的，嚼时粘黏，有甘甜。

关于铁皮枫斗名称的由来，还有个小典故。在顺庆生教授著作中有所描述，当药农采集石斛时发现，有多种外观形态不同的石斛植物，为了便于识别，就常用其外观、形态和颜色给予命名，“铁皮石斛”、“铜皮石斛”、“紫皮石斛”的称呼就产生了。