请问银杏树可以扦插吗?

可以.
银杏树的枝条扦插繁殖方法如下:
扦插育苗分为硬枝扦插和嫩枝扦插两种方法。硬枝扦插是在秋末冬初时，选用银杏幼树或大银杏树中下部的当年生枝条，剪成25-30厘米的插穗（剪口不要在芽子上），每50支插穗扎成一捆，用ABT生根粉涂搽或用100ppmABT浸泡后，在室外混沙窑藏，翌春取出，即可扦插，也可春季随剪穗随扦插，扦插的行距约在25厘米，株距约在15厘米，每市亩可扦插1.3万株左右。扦插时应先灌水浇透或用扦插棒插眼然后扦插，这样可不损坏插穗皮层。  
嫩枝扦插是在七月上旬，取下当年生半木质化枝条，剪成二芽一节的插穗或三芽一节的插穗，用100ppmABT生根粉浸泡后，插入透气砂质土壤苗床，注意遮荫，保持空气湿度，待发根后再带土移栽普通苗床。

可以啊，银杏扦插常用的基质有河沙、沙壤土、沙土。其中河沙生根率极高，材料极易获得，被广泛应用于扦插育苗。沙壤土、沙土生根率较低，多用于大面积春季扦插。将插床整理成长10—20米，宽1—1.2米，插床上铺一层厚度在20厘米左右的细河沙，插前一周用0.3%的高锰酸钾溶液消毒，每平方米用5—10千克药液，与0.3%的甲醛液交替使用效果更好。喷药后用塑料薄膜封盖起来，两天后用清水漫灌冲洗2—3次，即可扦插。选择20年生以下的幼树上的1—3年生枝条作插条，要求枝条无病虫害、健壮、芽饱满。插条一般在秋末冬初落叶后采集，或春季在扦插前一周结合修剪时采集。将插条剪成15厘米长，含3个以上饱满芽，剪好的插条上端为平口，下端为斜口。注意芽的方向不要颠倒，每50枝一捆，下端对齐，浸泡在100ppm的萘乙酸液中1小时，下端浸入5—7厘米。秋冬季采的枝条，捆成捆进行沙藏越冬。常规扦插以春季扦插为主，一般在3月中下旬扦插，在塑料大棚中春插可适当提早。扦插时先开沟，再插入插穗，地面露出1—2个芽，盖土踩实，株行距为10×30厘米。插后喷洒清水，使插穗与沙土密切接触。
四  插后管理
苗床需用遮阳网或帘子遮萌，气候干旱时需扣塑料棚保湿，要求基质保持湿润，不能积水，空气相对湿度保持在90％左右，以减少插条蒸腾失水。扦插后除立即灌一次透水外，连续晴天的要在早晚各喷水一次，1月后逐渐减少喷水次数和喷水量。5—6月份插条生根后，用0.1%的尿素和0.2%的磷酸二氢钾液进行叶面喷肥。