香草品种有哪些?

薰衣草、
柠檬罗勒、  
鼠尾草、  
迷迭香、
罗勒、
花薄荷、  
百里香、
虾荑葱、
薄荷、
马郁兰、
柠檬草、
尤加利、
野甘菊、
咖喱草、
苹果天竺葵、
斑叶凤梨薄荷、
玫瑰天竺葵、
绵杉菊、
奥勒冈、
银斑白里香……

鼠尾草:属紫苏科植物，有清草味和苦味。与忌廉或鲜忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾  忌廉酱是调味的代表。
迷迭香:和罗勒一样，是意大利最具代表性的香草。特征是有略带苦味的清香，可去除肉  类的腥味，但由于气味较重，要控制使用份量。
罗勒:是意大利最常见的香草，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味  道非常相配。
花薄荷:原产地中海的紫苏科植物，有较刺激的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士  的味道很相配，做薄饼时少不了它。
百里香:有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。由于它即使长时间烹调  也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。
虾荑葱:又称作西洋胡葱，虽属葱的一科，但味道较温和，切碎后可用作食物的装饰，增添颜色。
香草用法
罗勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹调中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上  些少香草，便可令食物风味尽出。
香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上  。而且，除了食用外，也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今，人们长期把香草用于烹饪上，慢慢累积下来的经验，使人知道不同的材料应配什么香草。

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