栾树芽能不能吃?

你好！能吃，不过要用开水烫一下，然后用冷水浸泡三天，每天换水，直至树芽苦味去尽方可食用。用蒜凉调或做成馅包包子均可。具体味道和做法可以根据个人口味习惯调节

栾树芽又名木枥芽，花果期6至8月，生长于山坡、杂木林、村寨、公园等处。其含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，性味苦、寒，具清肝明目等功效。
 栾树芽主要用来做凉拌菜，采集嫩芽叶，清水洗净后，放入开水中煮一下捞出，再放入凉水中反复浸泡除去苦味，切碎，加调味品做凉拌菜食用。将浸泡后的菜切碎与肉馅、调味品拌匀后蒸包子吃，味道也很好。下面介绍一道凉拌栾树芽的做法。
 先将栾树芽择洗干净，放入开水中煮一下捞出（煮的时间不可过长，否则菜品不脆），再放入凉水中反复浸泡除去苦味后，切成段，装入盘中，加盐、味精、醋、白糖、花椒油及少许煮熟的胡萝卜丝，拌匀后即可食用。口感脆嫩。

栾树叶性辛，微苦，疏风清热，止咳，杀虫。主治风热咳嗽，驱蛔虫。
早春的栾树叶嫩芽，经水泡加工后，是营养丰富的野菜食品。采后不能直接食用，需开水焯过，之后可在冰箱中存放几个月。浸泡后的芽没有苦味，香脆可口，有嚼劲。可凉拌；焯熟后用凉水淘洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。