蜂蜜放冰箱没有结晶是怎么回事?

不能说蜂蜜放在冰箱里不结晶就是假的蜂蜜，蜂蜜结晶是要在一定的温度条件下进行的，大多蜂蜜在13-14℃时最容易结晶，要是低于此温度，蜂蜜的粘稠度会大大的提高，蜂蜜结晶的速度就会变慢。蜂蜜的结晶是一种自然物理现象，有快有慢，不可人工干预。
还尤为需要注意的是蜂蜜结晶要因蜂蜜种类的不同而情况也不同。比如洋槐蜜不易结晶，结晶速度很慢，在温度特别低时会有结晶，不易结晶的蜂蜜并不代表不结晶。中国南北气候气温相差都很大，在广东沿海一带的洋槐蜜不结晶，而北方地区冬天低温时间长，洋槐蜜也会结晶。油菜蜜则很容易结晶，观察发现油菜蜜放置一周就开始结晶，所以蜂蜜结晶还要看蜂蜜的种类，不同种类的蜂蜜结晶速度不同，有时候甚至同一种类的蜂蜜在不同的阶段、不同的条件下结晶速度也会不同，有的结晶多，有的结晶少，有的开始结晶，有的还没怎么结晶，蜂蜜结晶有一个过程，需要一定时间，也是个自然现象，对品质无任何影响。
所以说，将蜂蜜放进冰箱中，温度过低，反而不易结晶，这个是需要纠正的，而且蜂蜜的品种也有不易于结晶的，有些蜂蜜结晶是一个较漫长的过程，需要区分。

真蜂蜜在10℃左右会有结晶现象。
　　蜂蜜含糖份多，有果糖，葡萄糖，少量蔗糖，其中的葡萄糖有易结晶特性，因此蜂蜜结晶是正常现象，不是变质，也不是蜂蜜质量不好。
　　在较低的温度下葡萄糖更容易结晶，不同种类的的蜂蜜易结晶程度不同，主要取决于该种蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例，葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜结晶就会很快出现。

你好，不是放在蜂蜜会结晶的才是真蜂蜜，有些蜂蜜的结晶点比较低，不易结晶，比如枣花蜜，槐花蜜，有些蜂蜜的结晶点较高就容易结晶，比如荆条蜜。蜂蜜易结晶的温度在13度和14度，低于这个温度和高于这个温度都不易结晶，这指多数蜜。蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化。