求告知没有冰激凌机怎么做冰激凌?

您好
冰淇淋机有二种，一种是连续式冰淇淋机另一种是间歇式冰淇淋机，街边卖的软冰淇淋属于间歇式软冰淇淋机。如果用粉做比较简单，自己配料就复杂点。主要工序为、配料一杀菌一均质一老化一凝冻。一般质量要求为、干固物百分之三十五左右，脂肪百分之八至十、非脂乳固体百分之十左右、糖百分之十五左右、膨胀率百分之四十到五十。
希望能帮到您

1找一个钢盆，分别倒入杏仁露和椰浆，搅拌均匀。
　　2然后加入细砂糖，搅拌至砂糖融化。
　　3筛入薄荷粉，搅拌均匀(无明显结块颗粒)。
　　4然后把钢盆放在炉子上，开小火煮，边煮边搅拌，大概1分钟左右，不要让液体煮滚了，最高不超过85度的样子。这个过程可以帮助杀菌，而且加热的余温可以让后面添加的材料更好溶解。
　　5钢盆移除炉子上，注意隔热，不要烫到手。然后添加大豆卵磷脂颗粒，并用料理棒或搅拌机搅拌(因为大豆卵磷脂颗粒比较难溶解，借着加热的余温用料理棒快速搅拌使其溶解)，这个过程可能会起泡沫，可以不用管他，后面的步骤中，泡沫会消失的。(如果用搅拌机，可以将液体用筛子筛入，过滤掉多余的颗粒，这样最后的口感更好，这里我偷懒了，直接用料理棒，没有过筛。)
　　6然后边搅拌，一边慢慢的加入黄原胶(因为黄原胶与液体结合非常快，一定要在高速搅拌中慢慢加入)，可以拿勺子敲钢盆边，慢慢抖入。加入黄原胶完全加入后再搅拌2分钟
　　7然后加入香草精，搅拌几下使其均匀。
　　8用刮棒边按压边翻搅(速度不用很快)，至少泡沫减少，这个过程可使质地均匀。
　　9盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏(2度的温度)12-24小时。这个过程是为了让冰激凌液体老化，老化过的冰激凌口感会更加软绵细腻。(当然因为用的天然的薄荷粉，老化的过程中叶绿素会流失，所以最后的成品不是绿的，一般外面买的很绿的那种都是加色素的。)
　　10我冷藏了大概12个小时，取出钢盆，用打蛋机高速搅拌5分钟，使冰激凌质地更加蓬松。然后放入冰箱冷冻1-2小时(注意这次是冷冻不是冷藏)
　　111、2个小时后，再次取出，用打蛋机高速搅拌5分钟。再次放入冰箱冷冻。
　　13经过彻底冷冻后，就可以拿出来吃啦。(因为要趁着天黑前拍照，所以我拍的效果图才冷冻了没几个小时，中间还有些软，但是表面已经有很细腻的质地了，绝对不比外面的差哦。)

1．蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。
2．鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅中用小火煮至60度(锅边冒小泡)。
3．将煮好的鲜奶加入打发蛋黄中。
4.搅拌均匀后加入香草精及玉米淀粉拌匀。
5．一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠，玉米淀粉开始糊化，倒入盆中加盖密封，放入冰箱冷藏1小时。
6．动物鲜奶油隔冰打至六分发。
7．打好的状态，奶油体积膨大2倍，但可流动，倒入冷藏过的鲜奶浆中，搅拌均匀。
8．倒入密封盒中加盖，入冰箱冷冻2－3小时，当冰淇淋已半凝固时，取出用铲由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均匀，每2－3小时操作一次，如此反复四次。

巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。