电热水壶沸腾是什么原理?

自动电热水壶的自动断电功能一般是由位于水杯上部、手柄内部（或杯底，这时候就需要一根较长的导气管了）的双金属片形式的温度控制器实现的，并没有继电器、热敏电阻在里边，它感受的是水发出的蒸汽的温度，所以比较间接，一般都是在水沸以后蒸汽温度才能达到温度控制器的断开点。所以，如果你打开盖子烧水的话，它就不会自动断开了。  而且水烧开后不会自动再加热（这是热敏电阻做不到的），这是由于另外还有一个连动机构的作用。  自动电热水壶的温度控制、防干烧组件是英国一家公司的专利产品，里面有很多的精密细节和诀窍

利用水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，并利用变形通过杠杆原理推动电源开关，从而使电热水壶在水烧开后自动断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。
保温防烫电茶壶仍然使水温保持在可以冲茶、泡面等的合适温度。保温一般在100W以下，一小时通常消耗不会超过0.1度电的。

电水壶水中其实有大量的空气存在，当加热到一定程度时，这些气体就不能再在水中溶解，就会聚集成气泡从水中跑出来，在水面上方形成一个个炸开的气泡。这个过程就是水加热时有气泡冒出的原因。但加热到水的沸点时，由于水蒸气也参与到蒸发中来，造成气体增多，气泡增加。    
沸腾的定义:水涌起貌.液体在一定的压强下,内部和外界同时发生激烈的气化现象,也叫沸腾.
希望我的回答对您有所帮助，能得到您的采纳!