面团温度计的使用方法是什么?

（1）使用前：看清温度计的量程，判断是否适合待测物体的温度(即估测待测物体的温度)，避免损坏温度计；并认清温度计的分度值和零刻度线。以便准确读数。
（2）使用时：
a.  温度计的玻璃泡全部浸入被测液体中（即与待测物体充分接触），不要碰到容器底或容器壁；b.  温度计玻璃泡浸入被测液体中稍候一会儿，待温度计的示数稳定后再读数；
c.  读数时温度计的玻璃泡要继续留在被测液体中，视线与温度计中液柱的上表面相平。

水银温度计是膨胀式温度计的一种，用来测量0--150℃或500℃以内范围的温度，它只能作为就地监督的仪表。用它来测量温度，不仅比较简单直观，而且还可以避免外部远传温度计的误差。使用水银温度计时应注意以下几点：  
(1)使用前应进行校验。(可以采用标准液温多支比较法进行校验或采用精度更高级的温度计校验。  
 
(2)不允许使用温度超过该种温度计的最大刻度值的测量值。  
 
(3)温度计有热惯性，应在温度计达到稳定状态后读数。读数时应在温度凸形弯月面的最高切线方向读取，目光直视。  
 
(4)水银温度计应与被测工质流动方向相垂直或呈倾斜状。  
 
(5)水银温度计常常发生水银柱断裂的情况，消除方法有：  
 
①冷修法：将温度计的测温包插入干冰和酒精混合液中(温度不得超过-38℃)进行冷缩，使毛细管中的水银全部收缩到测温包中为止。  
 
②热修法：将温度计缓慢插入温度略高于测量上限的恒温槽中，使水银断裂部分与整个水银柱连接起来，再缓慢取出温度计，在空气中逐渐冷至室温。

直接法（一次发酵法）：面团制做时的水温计算            中种法：中种面团制做时的水温计算            Tw=3  （Td—Tm）—Tf—Tr          Tw：使用水的温度；          Td：希望的面团温度；          Tm：搅拌时面团的磨擦升温；随季节和制做面团的量、搅拌机型不同而不同；          Tf：面粉温度；          Tr：搅拌锅内的温度。            中种法：主面团制做时水温的计算            Tw=6  （Td—Tm）—4Td‵—Tr          Tw：使用水的温度；          Td：希望的面团温度；          Tm：搅拌时面团的磨擦升温；随季节和制做面团的量、搅拌机型不同而不同

1、测量前，观察所要使用的温度计，了解它的量程（测量范围）和分度值（每一小格对应的温度值）；  
2、测量时使温度计的玻璃泡跟被测液体充分接触（要浸没在被测液体中）；  
3、待示数稳定后再读数；  
4、读数时温度计玻璃泡要留在被测液体中，不能取出来读数。