绿茶保温杯中泡为什么变色?

保温瓶杯泡茶,由于温度一直保持较高,使芳香物质很快挥发掉,减少了喝茶应有的芳香；同时高温还能使茶多酚等浸出过多,使茶汤色浓,味苦涩,并有焖熟感.特别是保温杯泡绿茶,会使茶汤带焖熟味,使色泽变黄,失去茶香味.由于长时间的浸泡,导致茶叶中的单宁酸、茶碱大量析出,氧化后的现象.所以,不只是绿茶,任何茶叶用保温杯长时间浸泡都会出现这样的现象,因此从健康和养生的角度来讲,最好不要用保温杯泡茶.