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发芽的大蒜头能吃吗?

浏览次数:653|时间:2024-04-25

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2024-04-25爱吃糖z
在日常生活中,大蒜具有一定的营养价值是众所周知的,大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C,有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素,具有抑制细菌和消毒的作用。而且,大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外,在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。然而放久的大蒜容易发出芽,有许多人认为发芽的大蒜有毒不能再吃,应该将其扔掉!
其实大蒜发芽是植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作“休眠”。  如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后,体内积累了大量营养物质,原生质发生变化,代谢水平降低,生长停止,水分蒸腾减少,呼吸作用减缓,一切生命活动都进入相对静止的状态,以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合适的生长环境就会发芽,使其块茎重量减轻,品质下降。  洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干,大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。  所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

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2024-04-25奔跑的鱼肝油
可以的
大蒜生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作“休眠”。  如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后,体内积累了大量营养物质,原生质发生变化,代谢水平降低,生长停止,水分蒸腾减少,呼吸作用减缓,一切生命活动都进入相对静止的状态,以便增加对不良环境的抵抗能力。

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2024-04-25记住我88
你好,只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处。
大蒜子收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温(5~18℃)下,大蒜子便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是青蒜,还是蒜薹、蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
  所以,只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处。不过,发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”,食用价值会大大降低。所以,如果发现大蒜发芽了,还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。
希望对你有所帮助!

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