摩卡壶工作原理有谁了解?

摩卡壶本质上就是变形的虹吸壶，只不过压力大些而且少了吸回来的动作而已，它的压力要比简单的滴滤式咖啡机大，但还是水冲过咖啡，大致上来说，摩卡壶煮出的咖啡要比滴滤式和一般的虹吸式浓些，但比起真正专业的意式机还是要差，特别是煮不出那种咖啡油来，味道上来说算是一种最接近意式机的煮法吧，和有些廉价的低压家用意式机煮出来的差不多。
另外，摩卡壶出来的咖啡几乎不能拉花。

摩卡壶的构造特点：
　　下壶盛放热水，在灶火上加热之后，热水沸腾挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中咖啡盛器的导管经过咖啡粉过滤出香浓的咖啡留在上壶中，倒出来就是意式特浓
　　工作原理
　　下壶加热的时候，水和下壶的空气同时加热，空气加热体积变大，产生压力，从而推动底下的水涌出导管，所以开始出来的都是水，一直到水越来越少，蒸汽越来越多，最后蒸汽也会混合着水一起涌出，所以要控制温度不超过，96度，需要做的就是放弃最后的过热水和蒸汽。

蒸气煮法起源于意大利，在意大利文是“特别快”的意思，其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。使用意大利摩卡壸与蒸气压缩机的原理相同，但摩卡壸仅限一至二人使用。组合好的器具以中火加温。当开水沸腾时，摩卡壸会发出嘶嘶声，表示壸内的水通过中间导管，将过滤器内的咖啡粉喷起，咖啡液就会被抽出，延着导管到咖啡壸。从水沸腾至咖啡升至咖啡壸，大约需二～二．五分钟即可熄火。  将煮好的咖啡倒入预热的咖啡杯内饮用，也可以加入热开水使其稀释成适当浓度。