请问偏口鱼怎么收拾?

削扁口鱼  扁口鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。
 制作方法：  
1.将鱼三块去骨，剥皮。  
2.切成5mm厚的鱼片。  
3.将萝卜切片。  
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。  
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶  、裙带菜为配菜，添酱油佐味。  
炸扁口鱼  
原料；鲜扁口鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。  调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：将扁口鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。  把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用
柠檬烤扁口鱼
做法：  鱼肉用盐，白胡椒粉，橄榄油，柠檬汁，Sweet  Basil，稍许淀粉，稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右，然后每片鱼肉分别占上面包粉，  用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上洋葱丝，蒜片，放入烤箱，烤至金黄色即可  清蒸鱼  把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK了  。

偏口鱼通俗一点也就是我们所说的比目鱼，它的味道非常的鲜美，肉质也很好，而且含有非常丰富的营养物质，所以吃偏口鱼对身体还是非常好的，而且它的做法也是非常的多，怎么样做基本都是可以的。最常见的就是红烧了，还有可以将它进行拖蒸，肉质很鲜美，而且营养价值也很高，同时还可以做成清蒸的偏口鱼，汤汁也是非常鲜美的，还可以做炸偏口鱼，都是可以的

你好，
1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油
3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上