饭店厨房工作台的尺寸一般是多少?

这个要看情况而定的。一般来说，1700mm以下的主妇，下柜高度为800mm，这样厨房工作台台操作不至于手抬得高而累，1700mm以上的主妇，下柜高度为850mm。如果下柜内安置立式烤箱，或洗碗机、洗衣机或消毒柜高度超高的，那么下柜也只能适合做850mm高，上柜的高度以不超过下柜为宜（800mm之内），否则失调，影响美观，上下柜空间部分应在600-750mm之内，超出750mm则吸油无力。

宽度一般在55-60cm左右,长度看你家厨房大小。中国大多厨房的橱柜总长在4米左右一般情况下,厨房地砖采用300*300规格的较多。但如果厨房与餐厅或厅一起铺同样地砖的话,也可以跟着餐厅和客厅的地砖走,可采用600*600、800*800的地砖。

操作台主要有四个作用：
1.用水处，现在一般分为两边水池，比较适合一边洗碗一边洗菜的功能
2.储水池，一般会跟在水池旁边，以便缺水时不阻碍正常炊事（也有些家庭不具备）
3.灶台，即放煤气炉的地方，上面是油烟机
4.平台，可以放置盐、酱油、醋、油或者其它东西的地方
我家的操作台就满足以上4个条件，觉得算很功能齐全的厨房了，另外还有旁边的底下还有个小池子不过就不是很现代化。然后我家的水池是只有一边，整个操作台的长度大概为800mm，宽度大概为500mm。
对于你的厨房，我们大致可以分为3mX4m的空间，也就是3000mmX4000mm。做普通的操作台尺寸绰绰有余。
1.若你的厨房真的差不多是3mX4m格局的，建议弄成“U”或者“L”型的
“U”可以考虑中间是水池，顺便对着窗，左边为平台，右边为灶台，
“L”可以考虑短边为水池，顺便对着窗，沿着边上去为平台，接着为灶台，位置大致均为1000mmX3000mm。而“U”则为“L”头旁多加一个1000mmX1000mm的地方，不过格局有变，中间为灶台，左边为水池，右边为平台。门可以均设在“L”头处。或者根据具体方位设置。
2.若你的厨房略显长，则建议想我们的一样弄成“1”型的，也很方便。
希望以上资料能帮助到你。望采纳。