谁知道商品房层高怎么算?

应该是两层楼板的中间的距离吧。楼上楼下的楼板加上以后就是5米，不算违约。  
退一步说，就算你认为KFS在此方面违约，想走诉讼程序，成本也是很高的。因为取证必须要经国家承认的测绘部门，测绘是一笔不小的费用。

楼房的层高是指楼面（地面）到相邻上一楼层楼面的垂直高度，即底层的地面到二楼的楼面，或者二楼以上楼面到楼面的垂直高度，如层高2.9米，你说的2.73米叫室内净高，也就是2.9米层高减去楼板板厚，再减去顶棚抹灰层厚度。假设板厚15cm，抹灰层厚2cm，对2.9米层高，就会出现室内净高为2.73米了。

混凝土结构房屋，层高容许偏差±10mm;全高偏差容许±30mm。    见GB50204-2002(2011版)《混凝土结构工程施工质量验收规范》表8.3.2-1。
普通住宅层高宜为2.80米；卧室、起居室(厅)的室内净高不应低于2.40米，局部净高不应低于2.10米,且其面积不应大于室内使用面积的1/3；利用坡屋顶内空间作卧室、起居室（厅）时，其1/2面积的室内净高不应低于2.10米；厨房、卫生间的室内净高不应低于2.20米；厨房、卫生间内排水横管下表面与楼面、地面净距不应低于1.90米，且不得影响门、窗扇开启。