求大神解答铸铁锅怎么开锅?

准备好一块生肥猪肉。
将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。
生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。
整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。
生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右）。
铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。
铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它

首先，将锅子置于瓦斯炉（燃气、天燃气炉均可）用小火慢慢加热，然后加水转中火后将其煮沸。或者，在锅子加热时，倒入以煮沸的热水亦可。一般用快速壶将水煮沸后直接倒入锅中，这样比较省时间。
接着用刷子将锅内稍微刷洗一下后（千万不要使用任何清洗剂），将热水倒掉。再将铁锅置于炉火上干烤，记住要让锅内水份完全挥发才能进行下一步。
待铁锅完全干燥后，请使用植物油来开锅。
开锅的预热动作一定要油小火开始逐渐加热，不需要用大火，否则会冒浓烟的。记住，上油的动作请务必在锅子处于温热的状态下抹油，锅子内外都要涂抹到（含握把），油薄薄一层即可，不需要太多，此时请让铁锅空烧30分钟，之后放着自然冷却，若有多余的油脂可用厨房用纸巾擦拭即可。
希望我的回答能帮到你。

新铸铁锅不能直接用来炒菜，必须经过预处理。下面简单介绍一下处理方法：
新的铸铁锅应该空锅在炉上烧热，然后用生猪皮（或肥猪肉）涂抹，注意一定要边加热边涂抹，锅内全都涂遍后，再多烧一小会。如果没有生猪皮，用动物性（鸡油，牛油等）的油脂涂也行，方法是取少量的动物油待锅烧热后放入，熔化后，轻轻晃动铸铁锅，让油脂遍布整个锅内后，再烧一下就行了，最后将锅刷干净。锅内的油不能食用，可以倒掉。
经过这样处理的铸铁锅就可以使用了，    如果感觉刷锅不彻底，想把残存的油脂清理干净。可以再加一锅水，然后放入菜头、菜根之类的，大火烧开，稍煮一会，然后将水倒掉，再把锅刷一下就没问题了。