求大神说说平底锅什么材质好?

我也来说说我怎么选择炒菜的锅。什么品牌的锅我都不要，因为市场上做工精细的锅都是平底锅，适用于电磁炉，化学涂料刷了一层又一层，说是不粘锅。事实上，使用一段时间后，这些不粘涂层都吃到肚子里去了。这种锅都是用1毫米厚钢板压制而成。中央台还报道过一家作坊专门收购废旧加仑桶来压制造锅。我选用了锥形底铸铁锅，这种锅很难找了。

最好还是铸铁的。平底锅一般用来做饼一类的东西。如果锅薄的话，很容易产生受热不均匀、易糊的现象。铸铁的厚一些，受热相对均匀。所以，街上卖煎饺、油饼，这些除了电饼档，只要是用平底锅的，都是铸铁的。

铝制煎锅：特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。
不锈钢煎锅：特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
铁搪瓷煎锅：热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。
铁制煎锅：热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。
不粘煎锅：易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地减少用油，还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。而且它对人体无任何危害。但是如果选择了劣质的不锈钢煎锅，外表的涂层时间久了可能会脱落，既影响了使用效果又不方便美观。
从上面比较可以看出，不粘煎锅克服了传统锅具的大部分缺点，因而选购不粘煎锅是比较好的。