想问问炒锅如何不生锈?

1、炒菜用不粘锅最理想的炊具。这种过具有导热快，又不粘锅的特点，非常适合家用。一点绣渍都不会有。
2、如果有白钢锅也可以不生锈的，但是需要掌握火候，过热容易粘锅。
3、如果用铝制的压力锅炒菜也不错，还能省火，保温性能好。炒炖都适合。这种过炒菜、烙饼，煎鸡蛋，炖肉都非常适用。

“买回去后找一块红碎砖在锅里磨，每个地方都磨到，至少要磨半个小时，然后洗干净，再用油烧开把锅抹一次。以后就不会生锈了。”
-------还有就是把锅烧热用生猪油涂抹锅的每一处，时间越长越好。
当然，还有一个懒办法，每次抄菜后，如果锅里有油就不要洗锅。时间长了油就渗透到锅里，也就不易锈了。

铁锅只有粘上油或者晾干时才不会生锈。  建议刚买的新锅洗净后开文火，拿一小块平整的猪皮慢慢擦拭，时间稍长；  每次刷完锅后，开火把锅烤干，或者把锅挂在通风干燥处让它自然阴干，也不会生锈。  铁锅粘上酸性食物后会稍微有点腐蚀，所以，炒完西红柿之类的酸东西后要立即刷锅并弄干。