压力锅工作原理谁能介绍下?

一次，帕平在做实验时，由于不小心，被从加热容器中喷出来的蒸汽烫伤了手，伤势十分严重。帕平就向波意耳请教这次的蒸汽格外热的原因。波意耳的解释是，在高压下水的沸点升高，所以它的蒸汽特别烫。实验中水是在密闭容器里加热的，沸腾后的水蒸气使容器上方的空气密度加大，从而使气压升高。反之，在低压情况下，沸点降低的水蒸气就不烫手了。
 受到启发之后的帕平设计并且制作了一个密闭的容器，然后把容器内的水加热，容器里的压力随着水温的升高越来越大，因而水的沸点也升高，食物也就熟得快了。他从此得出结论，气压的高低与水的沸点温度成正比。帕平制造了第一只高压锅，然后，他用高压锅做了牛肉等各种食物，举办了一个名为“加压大餐”的宴会，大家吃过以后都啧啧称奇。

容器里的压力随着水温的升高越来越大，因而水的沸点也升高，食物也就熟得快了。他从此得出结论，气压的高低与水的沸点温度成正比。帕平制造了第一只高压锅，然后，他用高压锅做了牛肉等各种食物，举办了一个名为“加压大餐”的宴会，大家吃过以后都啧啧称奇。就这样，高压锅开始走入千家万户。

压力锅工作原理：压力会提高沸点，普通锅即使加大火力，也无法使水温上升到100℃以上。  　　
因为煤气炉的热几乎都用在水分的蒸发热上(在1个大气压的状态下要让1克水蒸发需要2261焦耳的热量蒸发的水分，体积膨胀到能够掀起锅盖的程度，成为蒸气散逸到空气中。  　　1立方厘米的水(液体)一旦变成水蒸气(气体)时，体积会膨胀为1700立方厘米，在1个大气压下加搜索100℃时水会沸腾。  　　而压力锅与普通锅不同，压力锅利用螺栓等固定盖子，具有不让水蒸气散发的构造特点。就是说被封闭水蒸气，会使锅中的压力上升。  　　物质的沸点随着气压上升。例如在4个大气压时，水的沸点(沸腾的温度)会提升到150℃。  　　使用压力锅时，随着内部压力的上升，沸点会从平常的  100℃慢慢地升到110℃～150℃。  　　也就是说，使用相同的水，因为沸点上升，所以原本不易煮熟的食物也能够充分地煮熟。此外，沸点上升，水的蒸发较少，所以能够保持食物的美味。