用打蛋器和面的方法谁知道?

1、取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开
2、慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。
3、这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右（这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系），这个过程叫做面粉的自溶。
4、开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。
5、这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。
6、拔出搅拌棒，在盆子上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，变成两倍大。
7、拿出发酵好的面团，拍扁排气，尽量排出大气泡。分成需要的大小重量、滚圆、包上馅料进行最后发酵。
8、最后发酵我用微波炉＋开水的方法，放微波炉内加温、中途换一次水即可。大约40分钟
9、待烤箱预热好后，将烤盆送入烤箱，倒数第二层，200度上下火烤20分钟左右。
10、时间到后，让表面再上色一下，就可以出炉了。

将除了黄油以外的所有材料放入和面盆中，用筷子在面粉中间搅拌，让面粉融入水中，（注意：水不要一次性放多了，因为每种面粉的吸水量不同）直到和面盆中的面粉成团。
这时候就可以用电动打蛋器和面了。一手扶着和面盆，一手压着电动打蛋器，开始和面。始终用1档低速搅打面团，每搅打1分钟就休息30S，防止打蛋器负荷过重而烧坏打蛋器，这样搅打4、5次即可。
接着就可以加入黄油了（注意：黄油一定要提前温室软化）。加入黄油后继续搅打2-3分钟直到黄油被面团完全吸收，面团变得光滑细致，面就和好了。

1、把打蛋器组装好（用搅拌勾的搅拌头），把面包材料中除黄油外的所有材料放入搅拌缸中。
2、把打蛋器的开关调到最低速（1速），面粉与其它湿性材料开始混合。可以用筷子等工具帮助面粉成团，但不要碰到搅面勾。
3、每隔1-2分钟都要停一下打蛋器，避免缩短打蛋器的寿命。
4、一直搅打至面团有光泽又赋有弹性。
5、沾一些手粉，取一小团面拉开，可以形成不是很坚韧的薄膜。面筋已经开始形成。
6、加入软化的黄油。
7、继续搅拌，直到面团与黄油完全混合。
8、再取出一小团面，试着展开，些时面团已达到扩展状态。
9、取下搅拌缸，面团留在里面，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
10、面团发酵至原来的2倍大，手指沾些面粉在上面按一个小洞，小洞即不回缩也不塌陷即是发酵完成。
11、将面团取出，排气。平均分割成8份，滚圆。再覆上保鲜膜，醒十分钟。  
12、在醒面团期间，可以做面团的内馅。卷心菜切成碎末，培根切成小丁，混合。
13、醒好的面团擀开，包入适量的内馅。  
14、包好后再次放入温暖的地方，发酵至原来的两倍大。