怎么使用电动打蛋器?

1-2级：搅拌初始速度－用于混合干性的物品如面粉，牛油，土豆等
     3-4级：搅拌初始速度－适用于有液体的材料，如沙拉酱等
     5级：用于混合搅拌蛋糕、曲奇、简易面包面团材料
     6级：适用于奶油、牛油、糖的打发，例如免烤的糖果、甜品小吃等
     7级：用于打发鸡蛋、糖霜、土豆泥、（乳脂肪含量高的）发泡用生奶等。
使用答疑
1、为什么有的新开装的打蛋器通电会有“异味”，而有的又没有“异味”呢？
     首先请消费者放心，有异味并不是产品质量有问题。这种“异味”是机子内部的碳刷与电机转子磨擦受热所产生。当机子使用几次后，味道就会自然消失。另外，大家知道产品出厂时都会经过检测，其中一道工序就是通电测试。有时由于各种原因没办法100%检测，所以就出现偶尔会有些机子会有“异味”。没有异味的证明在出厂前，已经测试过了。
2、是否可用来打面糊？
     可以，要很稀的那种，像浆糊可以，像面团就不必了。因为它的主要作用还是“搅拌”，面团会打坏打蛋器，千万勿尝试。
3、是否可以打黄油？
     不可以，块状黄油极易卡在2个搅拌头之间，造成搅拌头断裂损坏。
4、是否可以打发裱花奶油？
     可以，打发时间一般在10-20分钟左右，以“插根筷子不倒”为成功
     如何正确使用打蛋器：当打蛋器连续用了一段时间（3-5分钟左右）之后会发热，请放心这是正常现象，务必让它休息一下再使用就行了，一般的搅拌机都会这样的；一定要注意正确的使用方法可以延长机子的寿命！

比如做蛋糕时：我做蛋糕的初始阶段也是用手动打蛋器的，但打出的蛋白总是很容易塌陷，后来才知道一个成功的蛋白主要取决于两点，一是打蛋器的转速，再有就是打蛋白时糖的比例。打蛋器的转速达不到，打出的蛋白气孔很大，就很容易消泡，做出的蛋糕就不成形，稀稀的。而糖则一定要达到60%的含量，这个比例能够保证蛋白的稳定性最高，也意味着蛋白的体积能够涨到最大。  电动打蛋器用法也不难：搅蛋器的螺丝模样是搅拌面粉用的，圆头是打发蛋白用的。每次用前插上一付(两根)你需要的搅拌头。用完取下来清洁。开关有高低档次可调节，1档功率最低  螺旋打蛋器：把蛋盆放平，握住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性发泡状态即可。

先软化。软化的时候可以先把黄油切成一厘米左右的小块，这样软化快一些。如果确实温度低了可以把容器放到温水里，黄油稍微有些融化都可以。然后把打蛋器竖着放进去，用低速就可以了，如果有糖也在打发前全部加入。主要是容器里一定要干燥，油啊水啊什么的都不能有。还有就是打的时候按一个方向不间断。时间要比较长。