铁锅是哪种铁谁清楚?

您好，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

熟铁锅一般用铁皮压制，轻薄，生铁是铸造，相比熟铁锅要重厚些，用铸造的方法就可以叫铸铁。炒锅用生铁锅较好，但不适于电磁炉，容易糊粘锅。

铸铁锅就是生铁锅。熟铁锅传热快，菜容易烧焦。铸铁锅传热慢，菜相对不会烧焦。  买什么锅，我也考虑了好几天，毕竟跟人的身体健康密切相关。今天买了只铸铁锅，先用着看看。好处：  1.没有涂层对身体危害的担心（美国的特富龙事件争议很大）。  2.铁质相对钢锅纯一些，二次添加重金属的风险少。市场很多钢炊具锰超标，就是添加了锰。  3.炒菜相对不容易烧焦。理由上面已讲。  缺点：重、干烧容易开裂，听说容易生锈。