求大神解答如何做砂锅鱼头?

你好，很高兴为你解答据我所知砂锅鱼头的制作食材：
鲢鱼头，1个，大白菜，1颗，金针菇，熟笋片，鸽蛋，各少许，腐竹，2条，香菇，3～4朵，扁鱼，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜丝，1/2碗，香菜，少许，地瓜粉，少许，酱油，适量，盐，适量，米酒，少许，胡椒粉，少许。
砂锅鱼头的做法详细步骤
(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
望采纳

1.鱼头洗净抹点生粉。
2.香菇、海蛎干先泡好。蒜头洗净备用。
3.锅里放油将鱼头稍炸一会。
4.将蒜头炸香捞起。
5.将蒜头、海蛎干铺砂锅底。
6.放上鱼头，香菇。加盐、味精、料酒、糖、黑胡椒酱，少许水。
7.小火煨煮二十分钟。

1.将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可。
2.倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开。
3.待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里，撒入适量的盐，小火慢炖。
4.炖鱼的时间由个人而定，想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点，想喝鱼汤的可以多炖点时间。
5.我用中火煮了15分钟，喝的时候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜叶，觉得很好。