什么材质菜板最好谁比较清楚?

一、实木质的砧板要好一些。  二、菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。

○选择的白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板（各方面综合质量都比较好）
○不选乌柏木（含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状）、不选杨木（木质比较疏松、硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物）
○不选劣质木质：1.闻：若是有酸酸的味道则可能有硫磺    2.望：颜色较普通木材白，则可能原来是黑木材用硫磺熏蒸漂白有二氧化硫残留危害人体健康

最好的材质是柳木，柳木的纤维比较长，韧性也就足，长时间切菜也不容易剁坏；也有选择枣木的，不过枣木的菜板确实很耐用，就是因为的木质够硬，很容易把刀剁坏，还是不选的好。现在市场上常见的是竹子压缩木，感觉也可以。