有谁清楚用高压锅煲汤好吗?

当然可以.而且可保持营养不丢失，一般排骨鸡鸭等冒气25分钟即可关火，自然冷却至没有压力时开盖，调料可先放，盐可在炖好后再放（因为盐不可炖长时间）。炖时水位不要超过锅的高度的3分之2，限压阀盖上冒气后将火调小至微微冒气即可。高压锅炖出来的汤主料熟烂汤鲜味美，是很科学的。而人们喜欢长时间的炖汤并不科学。

压力锅炖的汤不比砂锅炖的汤差  
压力锅煲汤营养不会打折扣，省时，省能源。
我个人经验,以加上限压阀有蒸汽喷出起计算:鱼类十五至二十分钟,肉类二十至三十分钟,骨头类(要看骨的大小粗细)三十至四十分钟.只要保持限压阀有少量蒸汽喷出即可,火力再大锅内温度也是一样的.时间到了后不要马上拿开限压阀放汽泄压(这时锅内仍然保持100度以上),应让其自然降温,大约十分钟后用一湿布盖在限压阀上轻轻上提限压阀,看有无蒸汽猛烈喷出.确保锅内无压力情况下,取下限压阀再加大火煲十分钟左右,那么汤就变得浓些了.

高压锅也是可以煲汤的.不过味道可能比砂锅，瓦罐做出来的要差很多哦。高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。从营养学来说，营养流失的也多点。