刀具材料如何选购?

原则：YG：适用于加工铸铁类YT：适用于加工钢件YW：刀具的材料性能间于YG，YT之间YN：为金属陶瓷刀片适用于加工超硬材料。金刚石：刀具适合加工超硬材料，但是不可以加工钢和铁类，因  为和他们有亲和性。立方氮化硼：加工超硬材料。所以：1.45钢锻件粗车  用YW，精车用YT152.HT200铸件精车  用YG83.低速精车合金钢蜗杆  含碳量不明确4.高速精车调质钢长轴  用YW，精车用YT155.高速精密镗削铝合金缸套  用YG  YN  金刚石  立方氮化硼  6.中速车削淬硬钢轴  YN  立方氮化硼7.加工65HRC冷硬铸铁  YN  立方氮化硼

硬度和耐磨性
刀具材料的硬度必须高于工件材料的硬度，一般要求在60HRC以上。刀具材料的硬度越高，耐磨性就越好。
强度和韧性
刀具材料应具备较高的强度和韧性，以便承受切削力、冲击和振动,防止刀具脆性断裂和崩刃。
性能和经济性
刀具材料应具备好的锻造性能、热处理性能、焊接性能；磨削加工性能等，而且要追求高的性能价格比。
耐热性
刀具材料的耐热性要好，能承受高的切削温度，具备良好的抗氧化能力。

用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问：选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度  十八子作、王麻子、张小泉、巧媳妇，最好是国产的  苏泊尔游刃ⅡT0754-1厨房套刀菜刀水果刀  厨房刀具五件套

刀具材料的选购要有几点：
1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利（快），最好是持久的锋利。
2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多）,现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。
3、使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

刀具材料一般是指刀具切削部分的材料.  它的性能是影响加工表面质量、切削效果、刀具寿命和加工成本的重要因素.  (一)刀具应具备的性能  金属切削过程中,  选的时候还要注意好多