求解铸铁锅怎样开锅?

新铸铁锅不能直接用来炒菜，必须经过预处理。下面简单介绍一下处理方法：
　　新的铸铁锅应该空锅在炉上烧热，然后用生猪皮（或肥猪肉）涂抹，注意一定要边加热边涂抹，锅内全都涂遍后，再多烧一小会。如果没有生猪皮，用动物性（鸡油，牛油等）的油脂涂也行，方法是取少量的动物油待锅烧热后放入，熔化后，轻轻晃动铸铁锅，让油脂遍布整个锅内后，再烧一下就行了，最后将锅刷干净。锅内的油不能食用，可以倒掉。
经过这样处理的铸铁锅就可以使用了，  如果感觉刷锅不彻底，想把残存的油脂清理干净。可以再加一锅水，然后放入菜头、菜根之类的，大火烧开，稍煮一会，然后将水倒掉，再把锅刷一下就没问题了。

铸铁锅开锅的方法：
首先，将锅子置于瓦斯炉（燃气、天燃气炉均可）用小火慢慢加热，然后加水转中火后将其煮沸。或者，在锅子加热时，倒入以煮沸的热水亦可。一般用快速壶将水煮沸后直接倒入锅中，这样比较省时间。
接着用刷子将锅内稍微刷洗一下后（千万不要使用任何清洗剂），将热水倒掉。再将铁锅置于炉火上干烤，记住要让锅内水份完全挥发才能进行下一步。
待铁锅完全干燥后，请使用植物油来开锅。
开锅的预热动作一定要油小火开始逐渐加热，不需要用大火，否则会冒浓烟的。记住，上油的动作请务必在锅子处于温热的状态下抹油，锅子内外都要涂抹到（含握把），油薄薄一层即可，不需要太多，此时请让铁锅空烧30分钟，之后放着自然冷却，若有多余的油脂可用厨房用纸巾擦拭即可。

清洗后，加热，用牛肉、羊肉的肥油脂内外涂抹，再干烧一下，即可使用了。我家也刚买了铁锅，锅内需先放二两左右油，再开小火，用大勺或纸巾沾油把油均匀淋在锅的四周，持续三到五分钟！这个过程至少进行三次！铁锅用好了三个月到半年能用成不沾锅！建议可以考虑，希望对你有用！