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- 2024-05-03冰雪江天
目前认为是铁锅，因为在可以补铁．铝锅遇盐和醋会分解出对人体有害的物质，长期食用会大大增加患老年痴呆的几率．其它表面添加了涂层的锅很难说那些涂层会不会对人体有害，比如前段时间就暴出不粘锅所使用的杜邦涂层在高温条件下会产生制癌物的新闻，所以说，还是用中国传统的铁锅比较好．
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- 2024-05-03Oicdlljjgff
我个人认为还是不锈钢的好！我以前也用的是苏泊尔的铁锅，结果升锈生的厉害，于是就换成不锈刚的了，觉得蛮好的．任何锅都是有利也有弊的，哪有十全十美的东西啊！只要相对好就行啊！
希望可以帮助到你。
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- 2024-05-03zhangchanli
你好，既然是炒菜，那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种，如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅，材质选生铁为上。
1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒；
2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候；
3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
希望可以帮到你.
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