陶瓷涂层炒菜锅选哪种好?

陶锅
　　陶锅是我们用得最悠久的餐具之一了。陶锅主要是用沙土烧制而成的锅具。
　　优点：陶锅花色繁多，造型各异，而且细腻光滑，美观大方;不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤，装饰性强，可以用来烹调多种菜肴。
　　铁锅
　　铁锅在很长一段时间内都在我们的厨房里独领风骚，绝大多数家庭厨房里的锅全是铁的。
　　优点：铁锅的价格便宜，而且铸造工艺相对简单，用起来也很方便。

炒菜锅宜选用铁锅，你可以试着这样挑选铁锅：
1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2.    察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。
小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

我家用的是Chef  Topf  的韩国进口炒锅不粘锅，有陶瓷涂层，是无烟的，我觉得蛮好用的，真的一点都不粘锅，容易清洗，每次洗完后就象新的一样。煮菜也很方便，不会糊，无烟的，对身体好，尤其家里有老人小孩的话，更加要选无烟的，结果是499元，价格来源网络，供参考。