我想了解下没有蒸锅怎么蒸鱼?

活鱼宰杀后洗净，滴干水分。葱段切细丝，姜片切细丝。鱼身上划花刀，蒸锅内水开以后入锅，大火蒸2~3分。关火将鱼连同碟子一起拿出，倒干水分。这一步可是我的秘诀所在，这样做出来的蒸鱼100%不会腥，然后继续下蒸锅，大火蒸5~6分钟，关火，下葱丝姜丝，盖上锅盖焖2分钟左右。出锅。淋酱油，炒锅内将适量的花生油烧热，淋在鱼或姜丝葱丝上。
希望我的回答可以帮助到您。

金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙
做法
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）

1、雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2、回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
 3、找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
4、蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
希望我的回答可以帮到您。