做寿司厨具需要哪些?

寿司工具基本的就是竹帘，这种竹帘超市基本有售，如果居住地没有大型超市，可以去厨具批发城看看。另外要准备一个大的敞口容器，用于米饭的散热，热的米饭不能拿来做寿司的，会把海苔弄得湿嗒嗒的，难看又难吃。
     材料主要就是大米，寿司醋，三文鱼，黄瓜，这些用来装饰馅的材料，先说大米，我试过很多米，觉得东北大米最好，有点黏，但又不会太黏，如果买不到东北大米，可以用泰国香米和糯米1:5的比例搀和使用，米要浸泡3小时以上，用流动的水漂洗浸泡好的大米，洗到流出的水清澈为止，大米上锅蒸好使用。
至于寿司中间的馅，不拘用什么，只要自己喜欢就好，切记一点，不能用含水量过大的蔬菜水果做馅，会破坏寿司的海苔，影响口感和视觉。
     都说日本人的饮食是视觉艺术，寿司的馅记住颜色要鲜艳，五颜六色最好哈，蛋皮，黄瓜，三文鱼，没三文鱼用蒸熟的蟹柳也行啊，自己试着做做看吧，你就从最简单的做起吧，

日本寿司是一种很好吃的美食，制作起来并不很复杂。寿司主要材料有米、醋、鱼、虾及各种蔬菜。米可选择国产的东北大米。淘米时不要用手搓，用饭勺搅动，直到水清为止。煮米的水不要放得太多。以手掌放入米锅，让水将到手腕部位就可以。
　　  煮好的米饭与白米醋拌匀。拌米饭的醋先烧热一下，再加些日本清酒（也可用白葡萄酒代替）及糖（因个人口味而定）。将米饭拌至米粒不会沾在一起为好。醋不要一次性倒入，最好一点点的加，以适合自己的口味为佳。
　　  新鲜海鱼以三文鱼、金枪鱼都行，寿司卷分饭团式和卷式。
　　  饭团式做法：用手沾水将米饭捏成4.5厘米大小的长方饭团，再将鱼片覆盖在上面，绑上紫菜条即可。吃时配日本酱油、芥末酱。
　　  寿司卷：将寿司专用紫菜片，平铺在竹帘上，在紫菜上铺满米饭后（上下边各留1—2公分，以备封口）中间散些白芝麻，然后将自己喜欢的蔬菜各取一条（胡萝卜、西芹、黄瓜、火腿肠切成条）放在米饭中间，便可以卷了。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后稍用力向中间卷，边卷边把下边的竹帘放开，在带竹帘卷一下就好了。吃的时候配上绿芥末，日本酱油即可。
　　  目前我也没看到那儿有竹帘子卖，可用保鲜膜替代，具体做法：在保鲜膜下面垫一块小毛巾，上面铺一块保鲜膜，再铺紫菜，此种做法有点像武汉过早的糯米包油条的制作方法。

我做过很多日式茶餐厅及寿司店，不知道你那个是不是类似的店面。如果做寿司就需要寿司吧台及冷藏设备。如果做茶餐厅就需要明火设备，如：煮面炉。小炒炉；煲仔炉，制冰机雪柜等配套设备