有经验的朋友来说说，如何去除炒锅铁锈?

铁锈是当空气中的氧气溶解在水里时，氧在有水的环境中与铁反应，生成的一种叫氧化铁的东西，铁锈是一种棕红色的物质，它不像铁那么坚硬，很容易脱落。
铁锈可以这样进行清洗：
1、将铁锅烧热，用布蘸醋擦拭，既简单快捷又彻底。另外每次用完铁锅不要洗得太干净了，留点油防锈。也可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候，用清水冲一下；
2、将铁锅装满水，投入白矾100克左右，煮沸1小时后进行刷洗，洗净后倒掉污水，再将锅置于火上烤干，烤至烫手时，趁热在锅内、外全部涂一层食用油，待锅冷却后即可使用。

1、将两个土豆各自切成四块；
2、将铁锅中加入水，水没过生锈部位；
3、给铁锅加热，把土豆放入水中，使水沸腾；
4、当土豆能用筷子串成串时将水和土豆倒掉；
5、加入少量凉水，用钢丝清洁球擦拭锅体即可清除锈斑。

方法1.先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗干净，在火上烧干。  用肥猪肉，热锅放进去，不要放油。  等猪肉的油一点一点地熬出来。继续烧，用油把锅的内壁涂满。等猪肉看起来没什么油了。再加热以下。关火让他自己冷却，放一整夜，以后就不怎么锈了。  
方法2：1.先用尼龙丝球（类似于金属丝球，但不会伤铁锅）或丝瓜精将铁锅上的铁锈擦洗干净。2.用掏米水煮开一下，煮热的时候，用洗碗布反复擦铁锅，不需要很长时间，停火后放至温热，用清水将铁锅冲洗干净擦干。3.再用食用油把铁锅全部擦一遍就好了，最好是通过用油过程（如炸鱼、煎饼等），这种过程会让油牢固地吸附到铁锅上的。