煲仔饭锅具如何挑选?

铁锅  优点是速度快，锅巴香脆，煮出的米饭营养健康；铁锅经久耐用有特色损耗率极低。缺点是铁锅较重，平时不用的时候要注意保养。
砂锅  优点是人们传统中最认可的煲仔饭器具，煮饭当然好。缺点是速度慢，锅具容易破碎损耗率大，周转率较高。
紫砂锅  比较高端的煲仔饭锅具适合高端消费，优点是营养健康，煮出的煲仔饭可口美味。缺点是成本较高也容易破碎速度慢。
外卖煲  大部分用铝箔材料冲压而成，优点是煮饭速度快，外送方便，不需要回收锅具。缺点是单次使用成本过高。

做煲仔饭并不限定要用什么样的锅，传统一般选用砂锅，普通的电饭锅、铁锅等也可以胜任。  
煲仔饭是粤菜美食之一，风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，也指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

目前为止最好就选用不粘锅比较好，因为造型美观、新颖、不粘、不糊、易洁、易洗、无味。对于做煲仔饭有很大的帮助。记住不粘锅使用要求较高，不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体，不能用铁丝物清洗锅体，不能用猛火。