厨房刀具怎么选购?

不太清楚，问商家把

（主要针对日常家用消费者）家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷（氧化锆）等。现在许多的品牌  刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

选择技巧：
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果  
②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口  
③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适
④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
   ①砍刀：用于砍骨。
   ②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
   ③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
   ④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
   ⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
   ⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
   ⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
   ⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
   ⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
   选择
   选择刀具要注意以下几点。
   ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
   ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
   ③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
   ④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

选择刀具要注意以下几点。
   ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
   ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
   ③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
   ④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

①
砍刀：用于砍骨。
 
②
片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。③
蔬菜刀：用于切削蔬菜
瓜果。
 
④
刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
 
⑤
火腿刀：用于切割火腿等肉食。
 
⑥
番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
 
⑦
西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
 
⑧
面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
 
⑨
多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
 
2
、选择
 
选择刀具要注意以下几点。
 
①
表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
 
②
刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
 
③
使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
 
④
使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
 
如何保养刀具
 
1
、斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等
硬物。
 
2
、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位宜斩

刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。选择时注意以下几点1表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

选购刀具时应注意：表面是否光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果；刀刃要锋利、平直，没有缺口；刀柄拿握要舒适，刀柄要有防滑功能，这样不会脱手伤及用者，使用更加安全！