谁知道什么砂锅好用?

要买到优质砂锅，关键还得看砂锅本身的陶  质、外釉品质如何。①看陶质。砂锅的优劣，关键在于陶质的优劣。好的砂锅，陶  质细，颜色白，表面釉光洁明亮，给人大气、精致的感觉。  看外表就知道是粗制滥造的砂锅，这种砂锅很容易炸裂。②看结构。好砂锅平稳，锅体圆、正。内壁光滑，无裂痕、裂  缝，无突出的砂粒。锅盖可以紧扣砂锅口，转动时会有  平滑的摩擦感。锅体变形、有裂缝、锅盖盖不严实的砂  锅质量低劣，最好不要购买。③看锅面的纹路。好砂锅的锅面有不规则纹路，线条自然流畅。纹路  太密的则是次品。④观察锅面是否凹凸。好的砂锅锅面都平整，少有凹凸不平的地方。但一  些商家为了以次充好，会在凹眼处填上石墨。因此，选  购砂锅时可带一把小刷子在砂锅面上轻轻刷，如果是次  品，很快就会暴露原形。⑤听声音。选购砂锅时，还可以用锅盖轻敲锅体，或用一枚硬  币轻轻敲锅体，如果声音清、亮、脆，说明是好砂锅。  还可以把砂锅倒过来，用手指顶住凹面中心，然后用硬  币轻敲锅底，响声大、手指震感大的，是好砂锅

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。