高压锅炖蹄膀该怎么做?

将蹄膀洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。火上坐炒锅，放油适量(不要太多)、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。火关小了，将蹄膀放到锅中，上糖色。蹄膀比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上。高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气;改小火焖40分钟后，关火。在汤里浸泡一段时间，为了入味。这样就做好了。希望我的回答可以帮助到您。