小白问下怎么选生铁锅?

一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求“匀滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。
二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。

1：锅底是非常重要的,把锅倒寇就可以发现正中间有一个象酒杯口一般大小的疙瘩,通常称做"锅脐",锅脐要平整的才好！2：轻敲锅壁一周的声音要均匀,有清脆的声音,再敲锅沿,一周发出的声音要均匀发重音；3:手摸锅内有保护油；4：看锅内表面不要有砂眼,和好锅要有地图纹。

你好！
   可以通过生铁的特性判断，首先生铁表面是比较粗粗糙的，可以初步判断。再有生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。
   希望可以帮到您！