请问夹层锅是做什么用的?

你好!很高兴为你解答，夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通蒸汽为蒸汽加热夹层锅，蒸汽加热夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅；中间夹层通导热油或者水为电加热夹层锅。
 
夹层锅分类：
按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅
按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
按密封方式可分为：无盖型、平盖型
 
整体结构：
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
 
材质：
1，内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）；
2，  内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。
 
特点：
1、加热高效
蒸汽加热夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（客户自配），最高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
 
2、安全方便
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的304或者316L不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
 
用途：
夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

该设备主要由锅体、底座、燃具及倾锅装置等部分组成。打开气阀，点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。

你好，夹层锅简单说就是跟锅内物料进行热交换。供给压力应在夹层锅安全工作压力范围以下。常规的是0.3兆帕的蒸汽压力，排除定做型的，用导热油加热的一般十五分钟到二十分钟，燃气加热的一般十分钟就搞定。
希望对您有所帮助