谁知道最好的中式炒锅是哪一种?

煎锅底比较平，适合煎食物，炒锅比较深，翻炒会更方便。一般都会各买一个，满足不同时候的烹饪需要。我平时用煎锅多一些，现在的这款是九阳的一款陶瓷锅，粉蓝色的外形很漂亮，炒菜的心情也会更好。

OQO厨具中很多系列中都有中式炒锅，比特夫系列的中式炒锅。OQO选材精良，均选用全球顶级不锈钢材料——“奥氏体”304医用不锈钢，耐酸耐碱，抗腐蚀性高。稳定性高同时对身体无害。
WMF牌中式炒锅。产地德国，做工精良，性价比高，全手工尼龙拉丝与牛皮精拉丝使外观质感更加精美绝伦，流线型时尚艺术外观。

材质是跟热容有关的。铸铁锅和不锈钢锅的热容都比较大，热起来会比铁锅要慢，但好处就是保温性能要好，可以关火之后再操作一阵子。铁锅就是热得快凉得快，一离开热源立刻歇。