我想问问炒锅种类有哪些?

一、压力锅
　　压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。
　二、铁锅
　　铁锅是常用的炊具，主要用于炒锅，其化学性质稳定，不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。但铁锅易生锈，不宜盛食物过夜，用铁锅盛油容易氧化变质。
　三、铝锅
　　铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，但不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物，否则，炊具中的铝会大量溶出污染食物。大量研究表明，摄入过多铝会加速人的衰老，而且，铝还是引发老年痴呆症的祸根。

1、铁锅：
　　优点：
　　①能补充铁元素
　　②高温下，铁锅上的铁元素渗到食物中去，因此食用铁锅煮的食物会起到补铁的作用。经常用铁锅炒菜，能预防缺铁性贫血。
　　③铁炒锅传热快。用铁锅烹饪蔬菜可减少蔬菜中维生素C的损失。
　　缺点：铁锅容易生锈，吸收过多铁锈对肝脏不利。
　　2、铝锅(无烟锅主材质为铝)
　　优点：能保持蔬菜的原始香味的，铝锅很轻，热的很快。
　　缺点：铝是活泼金属，容易被氧化和腐蚀，易溶出的铝元素对健康不利。
　　使用注意点：不可长期使用铝锅。
　　3、不锈钢锅
　　优点：干净、易洗、不腐蚀、美观、安全、轻巧。
　　缺点：传热、吸热、保温性较差。

有电炉式电炒锅、连体式电炒锅、分体式电炒锅、选购电炒锅时，除注意品种、式样之外，应观察炉体的加工是否良好，尤其是电炉式、连体式电炒锅。它们的电源线应是三芯线，电源插头应是三个脚，否则使用时将不安全。